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自制番茄酱   [复制链接]

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919395525 发表于 2013-11-22 16:39:16 |显示全部楼层
                                                                  自制番茄酱

                                           文/王东

王东:来小毛驴农场已经已经十二天了,按崔哥的说法是来了小毛驴农场你一定要留下点什么。比方说他,他和其他同事们做了很多石凳、石桌,给来这里的朋友提供休息的场所。我呢,也得留下点什么,我留下了番茄酱的制作方法。我和王东在王记丰大哥的带领下用农场的一部分番茄做了许多番茄酱,而且要写番茄酱制作的流程,供其他人参考。对,这就是我留下的东西。

番茄酱的制作流程:
首先说说番茄酱的作用:祛斑、抗衰老、消食、防癌、降压、养血。当然这些作用我都没有亲自实践,因为我没有斑,我很年轻,也没有得高血压。但是这个消食我觉得是对的,因为我们知道酸的东西可以促进消化,比方说醋,然而番茄酱就是酸的。这些作用呢,都是我在网上查到的。

原料:选取农场不符合配菜标准的番茄,这些番茄不是坏的,而是成熟的,如果用于配菜的话,第二天到成员手里就容易有裂口,就影响番茄的质量。(注:成熟的番茄在运输时易受挤压出现裂口,所以配送时一般选取将近成熟摸上去微硬的番茄,这样在家里略放一段时间即可享用。)

1、将番茄洗干净;准备洗干净的玻璃瓶子(干净干燥、无油无水);
2、准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟——3分钟后,番茄自动脱皮。(要注意安全);
3、将去皮的番茄切碎。(番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感)
4、将番茄装入玻璃瓶中,并且盖盖子。(盖子要拧紧);
5、将装好番茄的玻璃瓶放入预备好的蒸箱中,温度200。等蒸箱完全充好汽后,开始计时,大致蒸二十分钟左右。高温可以灭菌;
6、取出玻璃瓶,同时乘热再拧一次盖子,确保完全密封。(取玻璃瓶一定要注意安全,做好防护措施);
7、待玻璃瓶冷却后,将番茄酱放到阴凉避光的地方保存。
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